دستور پخت تارت لیمو خانگی

طرز تهیه تارت لیمو خانگی و خوشمزه

 

تارت لیمو یک ایده جالب برای تهیه یک دسرجدید و خوشمزه است که به راحتی درست میشود.

 

مواد مورد نیاز:

آرد سفید (الک شده): یک و یک چهارم پیمانه
شکر ریز: یک چهارم پیمانه
پودر دارم زمینی: یک چهارم پیمانه
کره سرد (خرد شده): یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ: 1 عدد
پودر قند: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم.

 

مواد مورد نیاز رویه:

 

 

تخم مرغ: 5 عدد
خامه صبحانه: 1 پیمانه
آب لیموترش: یک دوم پیمانه
شکر ریز: سه چهارم پیمانه
پوست لیموترش (رنده شده): 1 ق س

 طرز تهیه تارت لیمو

 

 

روش پخت:

1.    آرد، شکر و پودر بادام زمینی را درون ظرفی بریزید و به کمک نوک انگشت کره را با آرد مخلوط کنید، سپس زرده تخم مرغ را به آن بیفزایید و با نوک انگشت خوب ورز دهید تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود.

2.    خمیر آماده شده را در نایلونی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

3.    قالب مخصوص تارت کوچک تک نفره (یا بزرگ) را با 1 قاشق سوپخوری روغن مایع چرب کرده و آردپاشی کنید.

4.    با استفاده از وردنه ای خمیر آماده شده را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 4 میلی متر به شکل گرد باز کرده و در قالب تارت بگذارید. سپس به وسیله انگشت کناره های آن را منظم کنید. بعد با استفاده از چنگالی چند سوراخ روی خمیر ایجاد کرده، یک کاغذ روغنی روی آن بگذارید و مقداری حبوبات روی آن بریزید تا پف نکند.

5.    قالب تارت را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 دقیقه بگذارید.

6.    قالب را از فر خارج کنید.، حبوبات و کاغذ روغنی را از روی تارت بردارید و مجدد 10 دقیقه در فر بگذارید.

7.    برای تهیه مواد رویه؛ تخم مرغ را درون ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. بعد پوست لیموترش، آب لیموترش، شکر و خامه صبحانه را به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه صاف شود.

8.    مواد رویه را روی تارت بریزید و آن را مجدد در طبقه وسط فر با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پخته شود.

9.    تارت را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد آن را از قالب جدا کرده و مقداری پودر قند روی آن بریزید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه کیک خیس بدون فر

کیک خیس خانگی ساده اما با طعمی لذیذ و خواستنی

 

“کیک خیس” خانگی دستورالعمل پیچده ای ندارد اما در عین سادگی بسیار خوشمزه و دلچسپ می باشد.
امروزه خیلی ها علاقه مند هستند تا کیک های مختلف را در خانه درست کنند و وقتی حرف از کیک خیس شکلاتی به میان میاید علاقه چند برابر می شود . کیک خیس به دلیل بافت نرم و شکلات زیادی که دارد بسیار خوشمزه می باشد. ما سعی کردیم متداول ترین طرز تهیه کیک خیس را به شما ارائه دهیم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی :

 

در تعیین مقدار مواد اولیه کیک خیس شکلاتی از لیوان استفاده شده است و فرقی ندارد  که شما از چه لیوانی استفاده کنید فقط تمام مواد اولیه را با یک لیوان اندازه گیری کنید تا تناسب مواد اولیه بهم نخورد.

تخم مرغ    3 عدد
روغن مایع    1/5 لیوان
شکر    1/5 لیوان
پودر کاکائو    4 قاشق غذاخوری پر
شیر به دمای محیط رسیده    1/5 لیوان
آرد سفید قنادی    2 لیوان
وانیل شکری    1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر    
2 قاشق چایخوری

 

بهترین دستور تهیه کیک خیس شکلاتی :

 

کیک خیس طرز تهیه های مختلفی دارد و هرکس بسته به ذائقه خود میزان شکلات و مواد دیگر آن را تغییر می دهد ما در این طرز تهیه تلاش کردیم بهترین طرز تهیه کیک خیس را به شما آموزش دهیم.

مرحله اول 
ابتدا یک قالب مناسب برای تهیه کیک خیس انتخاب می کنیم و برای اینکه کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب می کنیم و سپس مقداری آرد(خیلی کم) به قسمت های چرب شده به مانند  تصویر زیر می ریزیم.

مرحله دوم 
سپس شکر و پودر کاکائو را درون ظرف دیگر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو باز شود.

مرحله سوم 
سپس شیر را به ظرف اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق هم می زنیم چون اگر خشک باشد نمی توان از هم زن استفاده کرد و بعد از اینکه مقداری با قاشق هم زدیم با هم زن برقی به طوری که شکر و پودر کاکائو در شیر حل بشود هم می زنیم.

مرحله چهارم 
بعد از اینکه حدود سه دقیقه با هم زن مواد را هم زدیم، روغن مایع را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد غلظت پیدا کند و بعد از اینکه مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار می گذاریم تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنیم.

مرحله پنجم
 در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه میشکنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم و تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه می کنیم و با هم زن مخلوط می کنیم

مرحله ششم 
آرد، بکینگ پودر  و وانیل را مخلوط می کنیم و چند بار الک می کنیم و سپس آن را به آرامی و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم.

مرحله هفتم 
مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودیم می ریزیم و برای اینکه کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع می کنیم و سوراخ هایی را درون مایه ایجاد می کنیم. این کار به نظر ساده باعث می شود کیک پف زیادی کند.

مرحله هشتم 
قالب را حدود 30الی 35 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می دهیم و بعد از آن قالب را از فر خارج می کنیم و برای اینکه مطمئن شویم کیک پخته شده چاقو را در کیک فرو میکنیم و اگر موادی به کیک نچسبید یعنی کیک پخته شده است.

مرحله نهم 
سپس به صورت دلخواه کیک را برش می زنیم و همانطور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودیم را روی آن می ریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکلات به خورد کیک برود.

نکات مهم تهیه کیک خیس شکلاتی :

 

در مرحله ششم وقتی آرد را به مواد اضافه میکنیم نباید زیاد هم بزنیم که باعث می شود پف کیک گرفته شود.
 15 دقیقه قبل از اینکه شروع به پختن کیک بکنیم باید فر را گرم کنیم و در دمای 170 درجه بگذاریم.
تا 20 دقیقه بعد از آن که قالب را درون فر گذاشتید در فر را باز نکنید که باعث می شود پف کیک گرفته شود.
برای تزیین کیک از خلال پسته ، خلال بادام و شکلات چیپسی می توانید استفاده کنید.
 

نکات تکمیلی در مورد کیک خیس

 

کیک خیس جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد .
کیک خیس را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

دستور پخت پودینگ زعفرانی

دستور پخت پودینگ نشاسته زعفرانی
 

احتمالا شمام عادت دارین که بعد از نوش جان کردن غذا، یک دسر شیرین میل کنید. عادت بدی نیست فقط مواظب چاقی و اضافه وزن خودتون باشید. البته اگه مهمونی دارین که حتما دسر رو تو برنامتون قرار بدین. ایرونی جماعت از قدیم الایام شهره بوده به مهمون نوازی و همه جوره پذیرایی کردن از مهمون! (واضحه که لازم به تاکید روی پرهیز از تجملات نداریم چون همتون می دونید که تجمل پدیده قشنگی نیست.)

امروز زعفروش قصد داره از یک دسر خوشمزه حرف بزنه، اونم با دوست با ارزشمون زعفران. همون طور که می دونید پودینگ ها از دسر های محبوب هستن. خوشگل، خوشمزه، آسون پخت

 

مواد لازم برای تهییه پودینگ نشاسته زعفرانی

 

شیر: شش لیوان
نشاسته: یک لیوان
زعفران دم کرده
تخم مرغ: سه تا دونه
پودر قند: یک لیوان
نمک: یکوچولو (مثلا نصف قاشق چایخوری)
خامه: 100 گرم

طرز تهیۀ پودینگ نشاستۀ خانگی

 

اول از همه نشاسته ها رو تو شیر حل کنید. نکتۀ مهم اینه که شیر باید سرد باشه. خوبِ خوب هم بزنید تا نشاسته ها کاملا تو شیر حل بشن. بعدش همون بلایی که سر نشاسته آوردید رو سر شکر هام بیارید. حالا محلول شیر و نشاسته و شکر رو روی شعله بگذارید تا بجوش بیاد. نمک هم داخلش بریزید. تو مدتی که روی شعله است باید حسابی همش بزنید مبادا ته بگیره.

حالا نوبتی هم باشه نوبت تخم مرغه. زردۀ تخم مرغ ها رو جدا کنید و خوب هم بزنید و بعدش با گل سرسبد محفل پودینگی، یعنی زعفران دم کرده به مواد قبلی اضافه کنید. منتظر بمونید رنگش کم کم تغییر کنه. وقتی آماده شد با قالب های خوشگل و ایده های ناب و خاص خودتون تزئینش کنید. سفرتون همیشه پر برکت و زیبا باشه به لطف خدا.

 

طرز تهیه شله زرد دسر خوشمزه و ساده

طرز تهیه شله زرد دسر خوشمزه و سنتی

شله زرد علاوه بر این که یه دسر گرم سنتی برای انواع نذری ها و مراسمات مذهبی هست، یه دسر عالی ختک برای مهمانی ها هم میتونه باشه. شاید خیلی از شماها هم مثل من شله زرد رو سرد دوست داشته باشید. در هر صورت طعم و عطر بی نظیری داره. در این مطلب طرز تهیه شله زرد رو با نسبت های مناسبی میگم خدمتتون که برای هر مقدار که خواستید میتونید همین نسبت ها رو چند برابر کنید.

 

مواد لازم برای تهیه شله زرد

 

برنج 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
خلال بادام 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
 زعفران آسیاب شده و دم شده نصف استکان
گلاب 1/2 پیمانه
هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
با این مقدار مواد 4 پیاله شله زرد خواهید داشت.

مراحل تهیه شله زرد

 

شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. فقط نکات خاصی وجود داره که عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه و حتما ایرانی باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فقط برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره. طرز تهیه شله زرد
بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم. طرز تهیه شله زرد
 بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه. طرز تهیه شله زرد
 کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید. در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید. البته میتونید خلال بادوم رو فقط برای تزیین استفاده کنید.

فوت و فن های تهیه شله زرد

 

نکته برای پخت شله زرد اینه که شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه. ولی اگه حرارت ملایم باشه در طول پخت، این مقدار آب مناسبه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
میزان غلظت شله زرد باید انقد باشه که اگر مقدار کمی ازش توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.

نکات شله زرد نذری

 

موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه که اگر مقدارش زیاده باید برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حتی برای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن. تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

برای تزیین شله زرد میتونید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی سریع

“شیرینی نخودچی” با دستور تهیه و نکات بسیار عالی و خوشمزه

 

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های ساده و سنتی ما ایرانی هاست که در ایام نوروز با توجه به سادگیش در کنار شیرینی دانمارکی و کیک یزدی و حتی نان خامه ای سرو می شود و درست کردن آن در بین شیرینی ها بسیار رواج دارد.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

 

مواد لازم    اندازه لازم
آردنخود چی    نیم کیلو
هل سبز سائیده شده     1 قاشق مربا خوری
پودر قند     250 گرم
روغن جامد     250 گرم
 

طرز تهیه ی شیرینی نخودچی

 

در ابتدا باید آرد نخودچی و پودرقند را جداگانه الک کنید.
سپس پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط میکنیم
و انقدر ورز می دهیم تا کاملاً خامه ای شکل شود.
نان برنجی و نخودچی
تزئین نخودچی و شیرینی مشهدی و نان برنجی
 بعد از اینکه پودر قند و روغن کاملا ورز داده شد آرد نخود چی را اضافه میکنیم.
آرد نخودچی را در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم و کاملاً ورز می دهیم تا شکل انسجامی به خود بگیرد و از شکنندگی دربیاید چون این خمیر بسیار نرم و شکننده است.
در حین ورز دادن هم باید هل را اضافه کنیم .
وقتی خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک گذاشته و به مدت 6 تا24 ساعت در گوشه ای از آشپزخانه استراحت می دهیم.
بعد از اینکه خمیر کاملا استراحت کرد آن را بر روی سطح صاف پهن می کنیم و با وردنه روی آن را میکشیم تا کاملا صاف و یکدست شود .
در این مرحله از چند قالب نیز برای شکل دادن شیرینی استفاده می کنیم قالب های کوچک و مناسبی که مخصوص برای شکل دهی شیرینی ها نخودچی هستند .
این قالب ها را روی خمیر امتحان کنید .
باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید.اگر هم قالب  مناسب در دسترس نداشتید خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید.
بعد از اینکه شیرینی ها را قالب زدیم بر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار می دهیم. در این قسمت اگر بخواهید میتوانید شیرینی را تزئین کنید.
و در طبقه وسط فر که با حرارت170 درجه سانتیگراد از قبل گرم کردیم به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم .
باید دقت داشته باشیم که حرارت فر شیرینی های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.
بعد از اینکه شیرینی نخودچی ما آماده شد آن را از درون فر در می آوریم و اجازه می دهیم تا کاملاً سرد شود چون اگر زودتر از آن شیرینی ها را از سینه خارج کنیم به خاطر تردی و شکنندگی ،شیرینی ها خرد میشود.
نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه تر کردن شیرینی نخودچی
برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید میتوانید حداکثر30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید،هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.
در صورت تمایل میتوانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.
آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما ترد تر شود.به همین دلیل میتوانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید. 
این شیرینی را میتوانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و همچنین کنجد و دانه های سیاه دانه تزیین کنید.
در شیرینی نخودچی میتوانیدکره را جایگزین روغن جامد کنید .
به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.
 

 
نکات تکمیلی در مورد شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
شیرینی نخودچی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

دستور پخت کیک انبه خانگی

طرز تهیه “کیک انبه” با عطر بی نظیر

 

با توجه به دستور تهیه ارائه شده در این قسمت از آشپزخونه پاتیس می توانید یک “کیک انبه” در منزل خودتان درست نمایید.

مواد لازم برای کیک انبه

 

 آرد :یک و نیم پیمانه
جوش شیرین :یک هشتم قاشق چای خوری
نمک :یک چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر:  نصف قاشق چای خوری
کره:نصف پیمانه
شکر:یک و نیم پیمانه
تخم مرغ :3 عدد
وانیل:نصف قاشق چای خوری
خامه زده شده:نصف پیمانه
انبه :3 عدد رسیده و پوره شده
 

 

طرز تهیه کیک انبه

 

ابتدا کره و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم زن خوب بزنید تا رنگ آن کرمی شود.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه نموده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.

آرد ، نمک، بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط نموده و کم کم به مواد فوق اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.

سپس وانیل و پوره انبه را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید.

قالب را چرب نموده و مایه کیک را داخل آن بریزید، سپس برای حدود یک ساعت در فری که با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده قرار دهید.

بعد از اینکه کیک پخت ان را از فر بیرون آورید و اجازه دهید خنک شود، سپس با خامه و تکه ها انبه تزیین نموده و سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد کیک انبه

کیک انبه جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کیک انبه را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه دونات خانگی خوشمزه

دستور پخت خوشمزه ترین “دونات” خانگی

برای تهیه “دونات” بازاری پفکی در منزل اگر طبق دستور العمل و با رعایت نکات گفته شده پیش بروید بدون شک می توانید این شیرینی را به سادگی تهیه کنید.
شیرینی دونات خانگی بسیار خوشمزه می باشد و از جمله محبوب ترین شیرینی ها در جهان می باشد که در کشورهای مختلف با دستور تهیه های گوناگون تهیه می شود ، با ما همراه باشید تا با 2 روش تهیه دونات خونگی را برای شما آموزش دهیم.

دستور تهیه دونات خانگی (روش اول):

 

در دستور تهیه اولیه از مخمر برای تهیه خمیر دونات استفاده شده است.

مواد لازم دونات خانگی
با مقدار مواد ذکر شده می توانید در حدود 8 الی 9 عدد دونات تهیه کنید.

 

مواد لازم برای دونات

 

مواد لازم    مقدار لازم
شکر    4 قاشق غذاخوری
کره    50 گرم
تخم مرغ    2 عدد
نمک    نوک قاشق غذاخوری
مخمر    1 قاشق غذاخوری
شیر ولرم    یک لیوان
آرد    700 گرم
شکلات و ترافل    برای تزئین
روغن    به میزان لازم

طرز تهیه دونات :

 

مرحله 1

ابتدا نصف لیوان آب گرم را درون ظرف مناسبی بریزید و سپس یک قاشق مخمر را اضافه کنید و سپس یک قاشق چایخوری شکر را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم و حدود 15 الی 30 دقیقه در محیط گرم نگهداری میکنیم تا آماده شود.

مرحله 2

یک ظرف دیگر برداشته و 2 عدد تخم مرغ را در آن می شکنیم و با همزن به خوبی هم می زنیم تا رنگ آن عوض شود و سپس 3 قاشق شکر و مقدار کمی نمک را اضافه میکنیم و دوباره شروع به زدن آن می کنیم ( حدود 3 دقیقه) و سپس کره به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم.

مرحله 3

در این مرحله شیر ولرم را اضافه میکنیم و مقداری هم می زنیم و سپس مخمر آماده شده را اضافه میکنیم و دوباره مدتی هم می زنیم و بعد از آن آرد را کم کم از صافی رد می کنیم و به مواد اضافه میکنیم و هم می زنیم، توجه داشته باشید که آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا متوجه میزان کشسانی و غلظت خمیر شوید.

مرحله 4

وقتی غلظت خمیر را مناسب دیدید آن را از ظرف خود بیرون بیاورید و روی تخته کار خود ورز دهید و آن را تا جایی ورز دهید که چسبندگی خود را از دست دهد و به دست و میز کار شما نچسبد.

سپس آن را گرد کنید و درون ظرف که کف آن چرب شده است قرار دهید و سپس مقداری روغن روی خمیر بریزید و روی ظرف را یک پارچه تمیز بکشید و در محیط گرم حدود 45 الی 60 دقیقه استراحت دهید.

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، بافت خمیر نرم و پوک می شود و مقداری چسبنده می شود و نیاز است که شما آن را از ظرف خارج کنید و روی میز کار که مقداری آرد روی آن است دوباره ورز دهید و توجه کنید که آرد زیاد استفاده نکنید تا بافت آن را سفت نکند.

سپس یک سینی را برمی داریم و مقداری کف آن را چرب می کنیم و سپس با استفاده از قالب مخصوص دونات که وسط آن سوراخ دارد خمیر دونات یک اندازه و یک شکل درست میکنیم البته این کار را هم می توان بدون قالب انجام داد فقط ممکن است اندازه و شکل زیبایی نداشته باشد.در آخر هم روی سینی یک پارچه می کشیم و دوباره حدود 30 دقیقه به خمیر استراحت می دهیم.

مرحله 5

مقداری روغن درون تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به خوبی داغ شود و سپس خمیر دونات را درون تابه قرار می دهیم و وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد و در آخر کنار می گذاریم تا روغن اضافی آن کشیده شود.

مرحله 6

برای تزیین دونات می توانید از شکلات تخته ای ذوب شده و همچنین از ترافل های رنگی استفاده کنید.

دستور تهیه دونات خانگی (روش دوم):

 

مواد لازم درست کردن دونات پفکی
آرد:نیم کیلو
شکر :100 گرم
خاکه قند :200 گرم
ماست غلیظ :1 پیمانه سرخالی
تخم مرغ :2 عدد
روغن آبکرده :100 گرم
دارچین :2 ق س
بیکینگ پودر :2 ق م
جوش شیرین :1/2 ق م
نمک :1/2 ق چ

روش پخت دونات خانگی

 

مرحله اول : 

ابتدا در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را دانه دانه می شکنیم و روغن و شکر را با آن مخلوط میکنیم و با دور تند هم زن هم میزنیم تا کاملا رنگشان سفید شود.

مرحله دوم :

در ظرف دیگری بیکینگ پودر ، نمک و جوش شیرین را در ماست میریزم و حل میکنیم و این مایه را به مایه تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم

مرحله سوم :

سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم تا زمانی که مایه حالت خمیری پیدا کند ، خمیر بدست آمده نه زیاد باید شل و چسبان  باشد و نه زیاد سفت و خشک.

مرحله چهارم : 

در این مرحله روی خمیر را با سلفون بپوشانید و 2 تا 3 ساعت اجازه بدهید تا خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود. 

 مرحله پنجم :

بعد از استراحت کردن خمیر ، روی یک میز یا سطح صاف مقداری آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم . خمیر را با وردنه به قطر 1 سانتی متر باز کنید و با یک قالب گرد و یا دهانه استکان به صورت حلقه حلقه برش میدهیم .اگر هم بخواهید وسط دونات شما سوراخ داشته باشد با یک قالب دایره ای کوچکتر وسط آن را بردارید.

مرحله ششم :

دریک ظرف گود مقداری زیادی روغن بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم داغ شود. سپس دونات ها را طبق حجم ظرف و روغن داخل آن بریزید تا دو طرف آن سرخ شود.

مرحله آخر طرز تهیه شیرینی دونات :

وقتی دونات ها پف کردند و طلایی رنگ شدند از داخل روغن بر میداریم و داخل صافی قرار میدهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. خاک قند و دارچین را هم مخلوط میکنیم و روی دو طرف دونات ها می پاشیم . برای تزیین هم میتوانید از  پسته خرد شده و یا شکلات ذوب شده استفاده  کنید.

 

نکات تکمیلی در مورد دونات

 

دونات جزو کیک و شیرینی - کلوچه و کوکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 3 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5دقیقه میباشد .
دونات را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

 

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

دستور پخت شیرینی ناپلئونی مجلسی

 

 

ناپلئونی در زبان فرانسوی به معنی هزار برگ است و به نوعی پای یا شیرینی سه لایه با اشاره دارد که دارای منشأ و تاریخچه فرانسوی است. میل فی نام اصلی این شیرینی ناپلئونی در فرانسه است. اما فرانسوی ها به آن ناپلئون نیز می گویند و در اکثر از کافه های فرانسه با این نام فروخته می شود.

شیرینی ناپلئونی از خمیری با نام خمیر هزارلا که مبدأ اصلی فرانسوی دارد درست می شود. به طور سنتی در بین لایه های این خمیر کرم کاستارد فرانسوی قرار می گیرد و سطح بالایی آن را با پودر قند می پوشانند. همچنین ممکن است به جای کرم کاستارد، از خامه زده شده یا مربا یا دیگر مواد نیز استفاده شود. در این مطلب از وبسایت پارسی دی به آموزش طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی پرداخته شده است.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی

 

خمیر هزارلا : ۱ بسته
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
پودر قند برای تزیین به مقدار لازم
پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی

 

۱. یک بسته خمیر هزارلا را در دمای محیط گذاشته تا یخ آن آب شود.

۲. حالا با یک چاقو یا کاتر پیتزا بر، دور خمیر را ببرید ولی اضافه خمیرهایی که بریده اید را نگه دارید و دور نریزید. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی
۳. روی سینی فر یا ظرف دلخواه یک برگ کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید.

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
۴. سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی
۵. وقتی که شیرینی ها را از فر که بیرون آوردید صبر کنید تا کاملا خنک بشن و بعد ۲۰۰ خامه قنادی را فرم بدید.

آموزش شیرینی ناپلئونی مجلسی
۶. روی شیرینی را با چاقو ضربه بزنید تا برجستگی نداشته باشد.

۷. شیرینی ها را با چاقو از هم باز کنید تا لایه لایه بشه و بینشون رو خامه بزنید.

۸. اضافه های خمیر رو هم پودر کنید و یک قاشق غذاخوری پودر قند بهشون اضافه کنید.

۹. سپس روی شیرینی کمی خامه بمالید تا اینکه خورده ها به شیرینی بچسبند. روی شیرینی هم بپاشید.

۱۰. سپس شیرینی ناپلئونی ها را  برای ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا رطوبت خامه بین لایه ها پخش بشود.

دستور پخت شیرینی ناپلئونی
۱۱. اکنون می توانید برای تزیین روی شیرینی ها پودر پسته بپاشید.

 

 

طرز نهیه تارت هلو

طرز تهیه تارت هلو 

برای تهیه این تارت به سه عدد هلوی تازه نیاز دارید تا به صورت درسته روی کیک های اسفنجی و تارت کاکائویی که خودتان درست می کنید قرار داده و با کرم کاستارد سرو و نوش جان کنید. برای یادگیری روش تهیه این تارت زیبا و خوشمزه در ادامه با وبلاگ ما همراه باشید

 

 

مواد لازم

 

 

برای تارت کاکائو

۳.۵ قاشق غذاخوری کره آب شده
۳ ¼ قاشق غذاخوری شکر دانه درشت
۱ عدد زرده تخم مرغ
¾ پیمانه آرد گندم
۲ ¾ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
یک قوطی کرم کاستارد
برای ناپاجو:

۳ ½ قاشق غذاخوری آب
۱.۵ قاشق غذاخوری شکر
نصف قاشق غذاخوری ژلاتین
برای تارت:

۳ عدد هلو
۲ عدد کیک اسفنجی
خامه هم زده
جعفری برای تزئین

 

طرز تهیه

 

برای تهیه تارت شکلاتی، کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. زرده تخم مرغ را بیافزایید و خوب مخلوط کنید. سپس پودر کاکائو و آرد گندم را بیفزایید و با استفاده از کاردک آشپزخانه هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند.
مواد را به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید. سپس آن ها را درون قالب های دایره ای با قطر ۸ سانتی متر بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه با فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گرادی قرار دهید.
برای تهیه ناپاجو، آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و آن ها را درون مایکروفر قرار دهید تا شکر به طور کامل آب شود.
ژلاتین را به آن ها افزوده و هم بزنید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
هلوها را از قسمت رویش ساقه برش بزنید. با هسته گیر، هسته های آن ها را خارج کنید. آن ها را به مدت ۱۵ ثانیه درون آب داغ و سپس درون آب یخ بگذارید تا پوست گرفتنشان آسان شود.
پس از کندن پوست میوه ها، درون آن را با کاستارد پر کنید.
کیک های اسفنجی را روی تارت کاکائو قرار دهید. خامه را روی آن ها بریزید. هلوهای پر شده با کاستارد را روی کیک ها قرار دهید. در آخر، ناپاجو را روی کیک و هلوها بریزید.
روی این تارت را با خامه و جعفری تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه باسلوق خوشمزه خانگی و آسان

دستور تهیه “باسلوق” با طعم دلچسب و ایده آل

“باسلوق” طعمی جالب و خوشمزه را در میان شیرینی ها دارد که به علت طعم پودر نارگیل آن می تواند مورد پسند باشد.
یکی از ساده ترین دسر های ایرانی باسلوق نام دارد که به عنوان سوغات ملایر و مراغه از آن یاد می شود که از جمله دسرهای خوشمزه و پرطرفدار می باشد که به عنوان شیرینی نیز می تواند سرو شود.
همچنین بابت رنگ های مختلف این دسر که می توان در طرز تهیه ایجاد کرد باعث شده است که شکل زیبای این دسر نیز مناسب مهمانی و پذیرایی باشد.

 

مواد لازم برای تهیه باسلوق

 

 

مقدار های مورد نیاز
نشاسته : 100 گرم
گلاب : نصف لیوان
پودر نارگیل : 150 گرم
مغز گردو : 100 گرم
شکر : 200 گرم
کره حیوانی: 250 گرم
آب سرد : دو لیوان
وانیل :نوک قاشق
گلوکز :1 قاشق غذاخوری

 

مراحل طرز تهیه باسلوق

 

اولین مرحله باید به سراغ آماده سازی ژلاتین و نشاسته برای افزودن به مراحل بعدی تهیه باسلوق برویم.
پودر ژلاتین را در مقداری آب ولرم بریزید و سپس در مرحله ی بعد آن را هم بزنید تا کمی خودش را بگیرد و حل شود.

داخل یک ظرف ، نشاسته را با آب سرد حل کنید.

نشاسته حل شده

سپس داخل قابلمه تفلون می ریزیم و  روی حرارت ملایم قرار دهید تا نشاسته گلوله گلوله نشود.

سعی کنید برای هم زدن نشاسته از کفگیر یا قاشق چوبی استفاده کنید.
شکر را در یک ظرف دیگر همراه با مقداری آب حل کنید.

شکر آب شده

در مرحله بعد وانیل را به شکر آب شده اضافه کنید.

نشاسته را نیز به مواد بالا بیفزاید.

ژلاتین آماده شده را به مواد شکر و نشاسته اضافه کنید.

پس از اضافه کردن ژلاتین ، گلاب را نیز به مواد اضافه می کنیم.

به ظرف مواد قبلی گلوکز تهیه شده را نیز اضافه کنید.

سپس کره را در ترکیبات قبلی بریزید.

مواد را با حرارت ملایم هم می زنیم تا جایی که سفت شود.

مواد سفت شده باسلوق

اجازه دهید مواد به مدت ده دقیقه کمی خنک شود.

 

مراحل تزئین باسلوق خانگی

 

بعد از سرد شدن دست خود را کمی چرب کنید و مایع خمیری شکل باسلوق را کمی ورز دهید و بعد به صورت گلوله ای در بیاورید و در پودر نارگیل بغلطانید.

سپس با مغز گردو  و بادام نیز روی آن را تزیین کنید.

نکته : اگر مواد نهایی سرد شد می توانید دوباره آن را روی حرارت بگذارید تا زیادی سفت نشود و بتوان به آن شکل داد.

 

نکات تکمیلی در مورد باسلوق

 

باسلوق جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
باسلوق را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .